Sopa de Galinha com ovos

Preparação

• Coloca-se dentro duma panela com a água a ferver os ossos da galinha. Tempera-se com sal. Deixa-se cozer em lume brando durante 1 a 1/2 horas.Deixa-se arrefecer e tira-se a gordura e passada este líquido num passador. Volta a pôr-se o caldo numa panela e aquece-se devagar. Batem-se dois ovos juntos com meia colher de chá de açúcar, 1/4 de colher de chá de pimenta e um ou dois cebolinhos cortados aos bocadinhos. Numa frigideira põe-se a aquecer 1 colher de sopa de óleo e junta-se os ovos que devem ser cozinhados como para omeleta. Quando a parte de baixo estiver cozida vira-se e deixa-se cozer do outro lado. Deixa-se arrefecer e corta-se em quadradinhos pequenos. Junta-se ao caldo da galinha que já deve estar a ferver 1 chávena de arroz cozido, mexe-se e serve-se a sopa assim com os quadradinhos de omeleta.