Sopas
Num tacho alouram-se as cebolas cortadas aos quadrados, os alhos picados, a salsa, o louro e as gorduras. Deitam-se os restantes ingredientes e deixa-se apurar. Quando tudo estiver cozido passa-se pelo passe-vite. Junta-se a água necessária e deixa-se ferver. Deita-se a lagosta toda cortada aos anéis. Ferve durante 5 a 10 minutos. Tira-se a lagosta e engrossa-se o caldo com 4 gemas e um pouco de farinha. Coloca-se novamente a lagosta no caldo e serve-se com quadradinhos de pão torrado.
Fonte: Paula Ferreira
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