Tomates Recheados de Pescada

Preparação

• Primeiro lavam-se os tomates granes, corta-se-lhes uma rodela na parte de cima. Em seguida corta-se os tomates de maneira a formar umas pétalas. Não se deve cortar até bem ao fundo para formarem uma caixa. (semelhante a uma flôr meia fechada). Salpicam-se por dentro com uma pitada de sal, outra de pimenta e 1 colher da chá de açúcar. Passado 1 hora escorrem-se e colocam-se dentro de pratos forrados com folhas de alface no fundo temperadas com azeite, limão, sal e pimenta. Enche-se os tomates com pescada cozida aos bocados e azeitonas sem caroço envolvidas em molho de maionese. Por cima polvilha-se com ovo cozido picadinho. Servem-se gelados.