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Sopa da pedra

Doses:
4
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
antígona
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: antígona

Ingredientes:
A história da sopa da pedra é uma metáfora à dádiva- ao darmos um pouco de nós aos outros. Do mendigo que chega a casa de alguém pedindo comida , que lhe é negada, surge um caldo com uma pedra. Desse caldo com uma pedra o mendigo pede um pouco de chouriço, um pouco de orelha, um bocadinho de feijão e por aí adiante. Assim surgiu uma sopa cheia de substância e também cheia de engenho!A nós fica-nos a eterna lição desta sopa: custa tão pouco abdicarmos de um pouco de nós para darmos a outrem.

Ingredientes

1 lata de 800gr de feijão manteiga

1 orelha de porco

200 g entrecosto

200g carne de vaca para cozer

1 chouriço

1 morcela de arroz

1/2 couve lombarda

2 tomate

1cebola

6 cenouras

1 dente de alho

sal
 
Preparação:
- Num tacho aloure a cebola e o alho inteiro no azeite e junte o tomate limpo de pele e sementes. Acrescente água e deixe ferver.

- Quando o caldo começar a ferver junte o chouriço, a morcela e as carnes(orelha , carne de vaca e entrecosto) em água com sal.

- Vá retirando as carnes à medida que cozem, pois umas cozem mais depressa que outras.

- Ao caldo junte a couves cortada em juliana, as cenouras às rodelas. Deixe cozer.

- Entretanto, desfaça 1/3 da lata de feijão em puré e junte ao caldo onde estão a cozer as verduras. Reserve o restante.Quando os legumes estiverem bem cozidos junte o feijão inteiro.Deixe ferver bem e apurar e rectifique de sal.

- Corte as carnes, a orelha e os chouriços em pedaços e junte à sopa. O entrecosto deve ser cortado no sentido dos ossos, a carne de vaca aos cubos, os chouriços às rodelas e a orelha em pedaços pequenos.

- Deixe ferver novamente e em lume brando deixe apurar ao lume mais uns dez minutos.

- Pode aromatizar com hortelã.


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Receita impressa em 2019.07.16
 
   
 
 
 
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