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Muffins de maçã com touca de merengue

Doses:
12
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
75g de passas
3 c/sopa + 100 ml de sumo de uva branca
800g de macas
1 pau de canela
1 pacotinho de acucar de baunilha
300g de farinha
1/2 pacotinho de fermento
sal
300g de acucar
3 ovos
100 ml de oleo de girassol
3 claras de ovo
2 c/sopa de acucar em po
150g de creme fraiche
manteiga e farinha para a forma
 
Preparação:
Passe as passas e deixe escorrer. Polvilhe com 3 colheres de sopa de sumo e reserve. Descasque as macas corte aos quartos,retire o caroco e corte em cubos pequenos. Leve as macas ao lume com 100 ml de sumo,pau de canela e o acucar de baunilha e deixe cozer em taco tapado 15-20 min. Retire a compota de maca do lume e deixe arrefecer,retirando o pau de canela. Barre e polvilhe as fomas de maffins (tabuleiro de 12). Misture num recipiente a farinha,fermento,1 pitada de sal e 150g de acucar. Misture os ovos,oleo,passas e 350g de compota de maca e misture brevemente com uma colher a mistura de farinha ate que fique tudo bem misturado. Despeje a massa nas forminhas e vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus durante 20-30 min. Pique com um palito para ver se estao cozidos. Algum tempo antes de terminar o tempo de cozedura,bata as claras em castelo e misture 1 pitada de sal e 150g de acucar, bata ate que fique uma massa brilhante e se desfaca o acucar e despeje esta massa numa manga de pasteleiro com buraco estrela e faca rosetas (tuffs)por cima dos muffins,vai outra vez ao forno mas desta vez a 225 graus e pre-aquecido e deixe 3-5 min. Depois de cozidos deixe arrefecer cerca de 10 min. nas formas,desemforme e deixe arrefecer numa grelha e polvilhe com o acucar em po. Sirva com o creme fraiche e o resto da compota de maca.

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Receita impressa em 2019.09.17
 
   
 
 
 
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