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Bolo escoces de amendoa

Doses:
18
Tempo:
150 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
200g de acucar em po
1/2 vagen de baunilha
200g de manteiga
3 ovos (M)
200g de amendoas muidas
85g de farinha
20g de amendoins picados
25g de kakau em po
6 claras de ovo (M)
sal
175g + 2 c/sopa de acucar
150g de chocolate escuro de colinaria
25g de manteiga ou oleo de coco
50g de cobertura para bolos de chocolate cor de rosa ou branco
18 avelas inteiras
manteiga e farinha para a forma
palitos de madeira
 
Preparação:
Primeira massa:Peneire o acucar em po. Corte a vagem de baunilha sobre o comprimento e com as costas de uma faca raspe a pasta de baunilha. Bata cremosamente a manteiga com a pasta de baunilha e adicione os ovos 1 apos 1. Misture as amendoas muidas com 60g de farinha e o acucar em po e adicione a massa anterior.
Segunda massa: Misture os amendoins com 25g de farinha e o kakau. Bata as 6 claras com o sal em castelo e adicione pouco a pouco 175g de acucar e misture agora com a mistura de amendoins. Barre uma forma rectangular (30cm de comprimento)com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje 3/4 de massa de amendoins numa manga de pasteleiro com buraco grande e liso e preencha os lados e o fundo da forma com a mesma,encha o meio da forma com a massa de amendoas e por fim tape com a restante massa de amendoins. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 90-100 min. Depois de cozido retire do forno ao fim de 15 min retire cuidadosamente da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha. Pique grosseiramente o chocolate escuro e leve a derreter com a manteiga ou oleo de coco em banho maria,deixe arrefecer no frio cerca de 15 min. Depois cubra completamente o bolo que deve de estar frio. Leve o bolo ao frio. Pique grosseiramente o chocolate cor de rosa e leve a derreter,despeje num saco de congelacao,faca um buraco na ponta e decore o bolo. Leve o bolo outra vez ao frio cerca de 30-45 min. Num tacho derreta 2 c/sopa de acucar ate ficar em caramelo: Espete os amendoins num palito de espeto umas atras das outras e envolva os amendoins no caramelo. Retire os amendoins cuidadosamente do espeto e ponha em cima papel manteiga. Corte o bolo em 18 fatias e sirva com cada fatia um amendoim caramelizado.

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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