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Bolo coração com bolachas em coração

Doses:
20
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
1 frasco (370 ml) de cerejas
400g de manteiga
320g de manteiga
1 pacotinho de açúcar de baunilha
6 ovos (M)
575g de farinha
100g de amêndoas moídas
1 pacotinho de fermento em pó
5 c/ sopa de leite
cerca de 150g de açúcar em pó
corante alimentar vermelho
150g de cobertura de chocolate negro
100g de gordura de côco
corações de açúcar pequenos
manteiga e farinha para a forma
película aderente
papel manteiga
saco de congelação pequeno
 
Preparação:
Escorra bem as cerejas. Corte 300g de manteiga mole a temperatura ambiente aos pedaços.

Bata cremosamente a manteiga com 250g de açúcar e o açúcar de baunilha e adicione 5 ovos à massa 1 apos 1. Misture 375g de farinha com as amêndoas moídas, fermento e adicione alternadamente com o leite a massa de ovos.

Despeje a massa numa forma em coração (2 l) alternadamente às camadas, (1 camada de massa 1 camada de cerejas e assim sucessivamente) untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Vai a cozer em forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 45-55 min.(faca o teste de palito).

Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 min. na forma, desenforme e deixe arrefecer.

Para as bolachas:
Corte 100g de manteiga aos pedaços. Separe 1 ovo da gema e da clara. Amasse primeiro com a batedeira de arames de amassar 200g de farinha com 70g de açúcar, manteiga e a gema de ovo e depois amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

Embrunhe a massa na película aderente e leve ao frio cerca de 30 min. Estique em superfície um pouco enfarinhada metade da massa (utilize o resto da massa para o que desejar, esta massa aguenta algum tempo no frigorífico) com 1-2 cm de espessura e recorte com cortadores corações grandes e pequenos, amasse a massa de recortar outra vez e recorte mais corações.

Ponha os corações em 1-2 tabuleiros forrados com papel manteiga e leve 1 após outro ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 8-10 min. cada tabuleiro.

Depois de cozidos deixe arrefecer sobre uma rede. Misture a clara de ovo com o açúcar em pó e divida em duas partes, tinja 1 parte em cor-de-rosa com o corante vermelho.

Despeje cada cobertura (cor-de-rosa e branca ) num saco de congelação, faça 1 buraco na ponta de cada saco e decore e escreva dicas nos corações. Deixe secar.

Pique grosseiramente a cobertura de chocolate e leve a derreter com a gordura de côco em banho maria. Cubra o bolo já arrefecido com a cobertura mas de maneira que escorra um pouco dos lados e leve o bolo ao frio.

Assim que o chocolate esteja um pouco seco decore a superfície do bolo com corações de bolacha e corações de açúcar.

Sirva com os restantes corações.

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Receita impressa em 2019.08.18
 
   
 
 
 
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