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Panquecas de presunto & espargos

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
750g de espargos brancos e verdes(cada)
125g + 2 c/ sopa (30 g) de farinha
3 ovos (tamanho M)
1/4 l + 1/4 l de leite
sal
pimenta branca
1 c/ cha de acucar
3 c/ sopa de agua mineral com gas
manteiga para barrar o papel manteiga
4-5 pes de cerifoleo, manjericao, cebolinho e salsinha
2 c/ sopa (30 g) de manteiga
200g de presunto em fatias finas (como Kate presunto)
papel manteiga
 
Preparação:
1- Lave os espargos. Descasque os espargos brancos e corte extremidades grossas. Dos espargos verdes corte so as extremidades grossas generosamente.

2- Misture 125g de farinha com os ovos e 1/4 l de leite,amasse ate obter uma massa lisa. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar cerca de 15 min.

3- Aqueca o forno a 175 graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga e ponha dentro do forno.

4- Coza espargos brancos em 3/8 l de agua a ferver ate tapar os espargos, e levemente temperada de sal e acucar, cozinhe cerca de 15-20 min, dependendo da espessura, adicione os espargos verdes e deixe cozinhar cerca de 10 min.

5- Misture a agua mineral com a massa de ovos,retire o tabuleiro do forno e barre o papel manteiga com manteiga,despeje a massa sobre o tabuleiro e leve a assar em forno quente cerca de 15 min.

6- Lave e corte finamenteas esvas aromaticas. Escorra os espargos,apalhe a agua dos espargos. Mantenha os espargos quentes. Aqueca a manteiga,misture 2 c/ sopa de farinha e deixe cozinhar um pouco deve de ficar branca e regue mexendo sempre com 1/4 l de leite e a agua dos espargos. Deixe ferver e cozinhar cerca de 5 min. adicione as ervas aromaticas e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

7- Retire a panqueca do forno e deixe arrefecer um pouco,forre a panqueca com as fatias de presunto e enrrole com forca a panquecada pela parte mais curta. Corte a panqueca as fatias e sirva com os espargos e o molho de ervas.

******Guten Appetit******

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Receita impressa em 2020.04.01
 
   
 
 
 
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