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Torta de morango

Doses:
12
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
3 ovos (tamanho M)
240g de acucar
sal
9 g de farinha
500g de morangos
200g de macapao-massa de amendoa
40g de acucar em po
3-4 c/ sopa de geleia de morango
1 limao
8 folhas de gelatina
500g de iogurte natural
2 pacotes de acucar de baunilha
500g de natas
50g de pistache
papel manteiga
película
 
Preparação:
Separe os ovos. Bata as claras com 20g de acucar e 1 pitada de sal em castelo. Bata cremosamente as gemas com 70g de acucar e 2 c/ sopa de agua morna. Peneire a farinha e adicione a farinha e as claras alternadamente com a massa de ovos.

Despeje a massa numa forma (26 cm O)forrada com papel manteiga e vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 25 min. Deixe arrefecer.
Comece por surtir os morangos. Reserve 200g de morangos pequenos para decorar. Limpe,lave,corte grosseiramente os resatantes morangos e reduza a pure.

Amasse o macapao com o acucar em po. Estique finamente o macapao entre duas peliculas e forme 2 circulos(26 cm O) . Corte o bolo ao meio na horizontal. Mexa a geleia de morango e barre finamente com a mesma a parte de baixo e a tampa do bolo. Tape cada parte do bolo com 1 circulo de macapao.

Ponha um aro a volta de 1 base do bolo. Esprema o limao. Amolessa a gelatina em agua fria. Misture o joghurt com 150g de acucar,1 pacotinho de acucar de baunilha,pure de morango(reserve 4 c/ sopa de pure) e o sumo de limao ate obter um creme liso. Esprema e dissolva a gelatina,adicione a gelatina 2 c/ sopa de creme de joghurt e depois misture a gelatina ao restante creme.

Bata 250g de natas em castelo. Adicione as natas ao creme quando este comecar a ficar espesso. Despeje o creme sobre a base do bolo e tape com a outra parte do bolo e leve ao frio cerca de 4 horas. Bata 250g de natas com 4 c/ sopa de pure de morango e 1 pacote de acucar de baunilha em castelo e barre o bolo com as mesmas.

Leve mais uma vez ao frio cerca de 1 hora. Limpe,lave os restantes morangos e corte-os as rodelas. Pique os pistache e polvilhe os lados do bolo com os mesmos. Ponha as rodelas de morangos sobre o bolo em forma de coracao.

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Receita impressa em 2020.06.07
 
   
 
 
 
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