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Coroa de amendoa com creme de manteiga & limao

Doses:
16
Tempo:
75 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
Para o bolo:
250g de manteiga ou margarina
200g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
4 ovos (tamanho M)
225g de farinha
100g de amendoas muidas descascados
50g de amido de milho
3 c/ cha rasas de fermento em po
manteiga e pao ralado para a forma

Para o recheio e decorar:
1 1/2 pacote de pudim em po "com sabor de baunilha" (para 0,5 l de leite cada)
4 c/ sopa de acucar
700 ml de leite
casca ralada de 4 limoes
2-3 c/ sopa de sumo de limao
75g de amendoas fatiadas
175g de geleia vermelha de groselha ou geleia de framboesa
275g de manteiga amolecida
erva-cidreira para decorar
pelicula
 
Preparação:
Bata espumosamente a manteiga com o acucar,acucar de baunilha e a pitada de sal. Adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho,amendoas muidas e o fermento e misture a massa de ovos batendo brevemente. Despeje a massa numa forma com buraco no meio(26 cm O e 2 1/2 l)barrada de manteiga e polvilhada de pao ralado.

vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 50 min. retire o bolo do forno e deixe repousar cerca de 10 min. na forma,desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente sobre uma grade.

Entretanto misture o pudim em po com 3 c/ sopa de acucar e 7-8 c/ sopa de leite,dissolva tudo muito bem. Leve o restante leite ao lume com a raspa de limao,deixe ferver. Adicione o pudim ao leite fervente mexendo sempre e deixe ferver brevemente,adicione por fim ao pudim o sumo de limao. Despeje o pudim numa tigela,tape com pelicula e deixe arrefecer.

Torre as amendoas fatiadas numa frigideira sem gordura. Corte a coroa de amendoa 2x na horizontal. Barre a base do de baixo e a do meio com geleia. Bata cremosamente ate ficar branca a manteiga com o restante acucar. Mexa o pudim e adicione o pudim as colheres ao creme de manteiga.

Barre as bases de bolo barradas com a geleia com uma parte do creme e forme o bolo(barre uma parte ponha a outra por cima barre novamente e tape com a ultima parte). Barre o bolo com o restante creme(reserve um pouco de creme para decorar) e polvilhe com as amendoas fatiadas torradas precione as amendos ligeiramente com as maos. Despeje o restante cerme num saco de confeitar com buraco em estrela e injecte cie´rculos sobre a coroa.

Leve a coroa ao frio cerca de 1-2 horas. Aqueca a restante geleia e distribua para dentro dos circulos que injectou sobre a coroa. Mantenha a torta fresca ate servir. Decore com a erva-cidreira.

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Receita impressa em 2020.05.30
 
   
 
 
 
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