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Rolo de tiramisu & morangos

Doses:
12
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos (tamanho M)
100 g de acucar
75 g de farinha
75 g de amido de milho
1 c/ chá de fermento em po
20 g de cacau

Para o recheio e decorar:
3 folhas de gelatina branca
1 lata (314 ml; escorridas 175 g) de tangerina
300 g de morangos
2 c/ chá de cafe espresso instantâneo
250 g de natas
250 g de queijo mascarpone
250 g de quark
50 g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
3 c/ sopa de Amaretto
1 c/ cha de cacau
4 trufos tiramisu=chocolates sabor a tiramisu (em aproximadamente 10 g)
papel manteiga
pano de cozinha
 
Preparação:
Separe os ovos. Bata as claras com 4 c/ sopa de agua fria em castelo,adicione pouco a pouco o acucar e adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho,fermento e cacau,polvilhe e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa sobre um tabuleiro (cerca de 39x32 cm)forrado com papel manteiga e alise a massa. Vai a cozer em um forno pre-aquecido a 200 ° C durante 10-12 min. Desenforme sobre um pano de cozinha humido e retire o papel manteiga. Enrrole o bolo com ajuda do pano e deixe arrefecer.

Amoleca a gelatina em agua fria. Escorra as tangerinas. Limpe,lave e seque os morangos e corte-os do tamalho das tangerinas (reserve 4 morangos para decorar). Dissolva 1 c/ cha de cafe com 3-4 c/ sopa de agua a ferver e deixe arrefecer. Regue o bolo com o cafe.

Bata 100g de natas em castelo. Misture o mascarpone com o quark,acucar e acucar de baunilha,mexa ate obter um creme liso. Esprema e dissolva a gelatina e misture com o amaretto,adicione esta mistura pouco a pouco ao creme de mascarpone,envolva as natas com o creme.

Espanhe o creme sobre o bolo,distribua as tangerinas e os morangos por cima do creme e enrrole. Tape a torta e leve ao frio cerca de 3-4 horas. Misture o restante cafe com o cacu e polvilhe a torta co o mesmo. Corte a torta as fatias. Bata as restantes natas em castelo ,despeje numa manga de pasteleiro com buraco em estrela. Decore as fatias com rosetas de natas,metade de morango e os tufos de tiramisu.



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Receita impressa em 2019.11.18
 
   
 
 
 
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