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Torta de morango celestial

Doses:
16
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
4 ovos (tamanho M)
75 g + 50 g + 50 g + 1 c/ cha de acucar
75 g de farinha
1 pitada de fermento
14 folhas de gelatina branca
750 g de morangos
750 g de natas
400 ml de leite
125 g de arroz
8 colheres de sopa de rum
2 pacotes de acucar de baunilha
casca ralada de meio limao
1 pitada de sal
1 pacote de esmalte vermelho Para cobertura de bolo de fruta
manteiga para a forma
 
Preparação:
1- Separe 2 ovos das gemas e claras. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco 75g de acucar,misture as gemas 1 pos 1. Misture a farinha com o fermento e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (26 cm O) barrada so o fundo com manteiga e alise a massa. Leve a cozer em forno quente a 175 ° C cerca de 15 min. Depois de cozido deixe arrefecer.

2- Ponha um anel a volta do bolo. Amoleca 4 e 10 folhas de gelatina separadamente em agua fria. Limpe e lave os morangos. Corte 200 g de morangos aos cubos e redusa com 50g de acucar a pure. Esprema e dissolva 4 folhas de gelatina e adicione ao pure de morango. Leve ao frio cerca de 15 min. ate que o creme comece a ficar espesso.

3- Bata 200g de natas em castelo e envolva com o pure de morango,espanhe o creme sobre o bolo e leve ao frio cerca de 2 horas. Leve o leite num tacho ao lume e deixe ferver,adicione o arroz e deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado cerca de 20 min. adicione ao arroz 50g de acucar e o rum,deixe arrefecer.

4- Separe 2 ovos das gemas e claras. Bata cremosamente as gemas com 1 pacote de acucar de baunilha e a raspa de limao. Esprema e dissolva as 10 folhas de gelatina e misture com o creme de ovos. Bata as gemas com o sal e 300g de natas separadamente em castelo e envolva ambas com o arroz doce. Despeje este creme sobre o creme de morango,leve a torta cerca de 4 horas ao frio.

5- Corte os restantes morangos aos pedacos pequenos(reserve 2 morangos para decorar) e distribua por cima da torta. Num tacho,misture o esmalte vermelho com 1 c/ cha de acucar,adicione ao esmalte 1/4 l de agua,leve ao lume e deixe ferver. Regue os morangos comecando pelo meio com o esmalte vermelho. Leve ao frio cerca de 20 min.

6- Bata 250g de natas em castelo e adicione pouco a pouco 1 pacote de acucar de baunilha e o espessante de natas. Barre os lados da torta com as natas e faca tufs ou rosetas com as restantes natas. Corte os retantes morangos as rodelas e decore os lados da torta com os mesmos.

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Receita impressa em 2019.11.17
 
   
 
 
 
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