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Creme de espargos com camarao

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
Ingredientes para 4 pessoas:

750 g de espargos brancos
2 fatias de limao
sa
acucar
pimenta
100 g de ervilhas tortas ou ervilhas congeladas
30 g de manteiga/margarina
2 c/ sopa (30 g) de farinha
4 camaroes crus (cerca de 100 g, com casca, sem cabeça)
1 c/ sopa de oleo
um pouco de chili em po
1-2 c/ sopa de vinho aperitivo frances (como Noilly Prat) facultativo
100 ml de natas
2 gemas
 
Preparação:
1- Lave,descasque e corte as extremidades grossa dos espargos. Leve as cascas e as extremidades grossa dos espargos a cozer em 1 l de agua e limao, adicione o sal e o acucar e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

2- Corte os espargos em pedacos pequenos. Limpe, lave e corte as ervilhas tortas as tiras. Retire com uma escumadeira as cascas e as extremidades dos espargos da panela. Deixe ferver a agua dos espargos. Adicione os espargos e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. as ervilhas tortas cerca de 2 min (ervilhas congeladas cerca de 5 min). Retire os legumes todos da panela com uma escumadeira.

3- Derreta a manteiga em uma panela,adicione a farinha e deixe refogar,regue a farinha com a agua dos espargos mexendo sempre. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

4- Descasque e retire o intestino do camarao. Frite o camarao em oleo bem quente cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e chili.

5- Tempere a sopa com sal, pimenta e vinho de aperitivo a gosto. Adicione e deixe aquecer os Legumes. Retire a panela do lume. Bata as natas com as gemas, misture alguma sopa as natas e despeje este preparado na sopa mexendo sempre. Nao deixe ferver! Sirva o camarao sobre a sopa.

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Receita impressa em 2019.09.17
 
   
 
 
 
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