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Bolo back florest de cereja com creme de mascarpone

Doses:
16
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
Ingredientes para cerca de 16 fatias:

4 ovos (tamanho M)
240 g de acucar
100 g de farinha
105 g de amido de milho
20 g de cacau em po
2 c/ cha de fermento em po
1 frasco (720 ml) de cerejas amargas sem caroco
casca de um limao descascado finamente
500 g de mascarpone
3 pacote de acucar de baunilha
4 c/ sopa de licor de cereja
2 copos (200 g cada) de natas
2 pacotes de espessante de natas
40-50 g de cobertura de chocolate escuro
algumas cerejas de cocktail e erva cidreira para decorar
manteiga para a forma
saco pequeno de congelacao
 
Preparação:
Separe os ovos. Bata as claras com 5 colheres de sopa de agua fria em castelo e adicine150 g de acucar pouco a pouco. Misture as gemas 1 apos 1 . Misture a farinha com 75 g de amido de milho, o cacau e o fermento em po e envolva cuidadosamente com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (26 cm O) untada so o fundo com manteiga e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grade.

Enquanto isso, escorra as cerejas e apalhe o sumo. Misture i restante de amido de milho e 100 ml de sumo de cereja,mexa ate ficar homogeneo. Leve o restante sumo de cereja ao lume com 30g de acucar e a casca de limao,deixe ferver. Retire a casca de limao, dicione a mistura de amido de milho e deixe ferver novamente. Adicione as cerejas,mexa e deixe arrefecer.

Misture o mascarpone com o acucar de baunilha, acucar o licor de cereja. Bata as natas com o espessante de natas e envolva com o creme de mascarpone. Desenforme o bolo e corte duas vezes e coloque um anel ou o aro da forma ao redor da parte de baixo do bolo. Ca. Polha sobre a primeira parte do bolo cerca de 1/4 da compota de cereja no centro um circulo de (cerca de 10 cm O) e espalhe cerca de 1/3 do creme de mascarpone a volta do circulo de cerejas.

Cubra com o segunda parte do bolo e espalhe desta vez um monte de creme de mascarpone no centro do bolo e distribua a restante compota de cereja a volta do creme,cobra com a ultima parte do bolo. Retire o aro ou anel do bolo e cubra o mesmo com o restante creme mascarpone,leve ao frio cerca de 1 hora.

Enquanto isso, pique grosseiramente o chocolate e derreta em banho maria. Despeje o chocolate derretido num saco de congelacao, corte um pequeno buraco na ponta e decore o bolo com riscas de chocolate. Mantenha no frio ate a hora de servir. Decore o bolo com cerejas de cocktail e com a erva-cidreira.

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Receita impressa em 2019.09.19
 
   
 
 
 
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