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Torta marmorizada de ruibardo & mascarpone

Doses:
12
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
2 ovos (tamanho M)
210 g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
75 g de farinha
25 g de amido de milho
1 c/ cha cheia de fermento em po
500 g ruibarbo
1 pacote de molho em po sabor a "baunilha"(para 1/2 l de líquido, para cozinhar)
6 folhas de gelatina
500 g de mascarpone
500 g de joghurt de leite inteiro
amarettinis para decoracao
papel manteiga
 
Preparação:
Separe os ovos. Bata as claras com 1 colher de sopa de agua fria em castelo,adicione ao fim de estarem em castelo pouco a pouco 75 g de acucar e acucar de baunilha. Adicione as gema de ovo. Misture a farinha,amido de milho e o fermento e envolva levemente com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (26 cm O) forrada so o fundo com papel manteiga,alise a massa. Vai a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 25 minutos. Depois de cozido,deixe arrefecer.

Limpe,lave e corte o ruibarbo em pedacos. Leve um tacho ao lume com 200 ml de agua, 75 g de ruibarbo e o acucar e deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Enquanto isso, Misture o molho em po com 3 colheres de sopa de agua, misture o ruibarbo em e deixe ferver novamente. Deixe arrefecer ligeiramente. Enquanto isso, coloque um anel ou aro a volta da base do bolo.

Amoleca a gelatina. Misture o mascarpone com o joghurt e 60 g de acucar. Esprema e dissolva a gelatina, adicione a delatina pouco a pouco ao creme de mascarpone. Despeje o creme de mascarpone sobre o bolo. Com uma colher de sopa polha manxas de compota de ruibardo por cima do creme de mascarpone,passe com um garfo em espiral sobre o creme para armorizar o creme. Leve a torta pelo menos 1 hora ao frio. Retire o anel do bolo e decore ao redor com os amarettinis.

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Receita impressa em 2019.09.18
 
   
 
 
 
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