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Bifanas de parmesão com tagliatelle de espargos

Doses:
4
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de espargos verdes
50-60 g de tomates secos em óleo (de frasco)
1 dente de alho
2 c/ sopa de pinhões
4 bifanas de porco (150 g cada)
3 c/ sopa de pão ralado
1 ovo
sal
pimenta
cerca de 3 c/ sopa de farinha
250 g tagliatelle
3-4 talos de manjericão
3-5 c/ sopa de óleo
 
Preparação:
1- Lave e corte generosamente as extremidades dos espargos. Corte os espargos com um descascador de batatas ou uma faca, em tiras finas sobre o comprimento. Escorra e pique os tomates secos. Descasque e pique finamente o alho. Torre ligeiramente os pinhões numa frigideira.

2- Lave, seque e corte as bifanas ao meio e bata as bifanas ligeiramente para que fiquem mais finas. Corte algumas lascas finas de parmesão para decorar e raspe finamente o restante parmesão e misture com o pão ralado. Bata o ovo com um pouco de sal e pimenta. Passe primeiro as bifanas na farinha, depois no ovo e finalmente na mistura de pão ralado e parmesão. Pressione com firmeza.

3- Coza a tagliatelle em água fervente com sal por 8-10 min. Lave, seque e corte finamente o manjericão (reserve algum para a decoração).

4- Frite as bifanas panadas em 2-3 colheres de sopa de óleo quente em fogo médio cerca de 3 min. de cada lado até dourar. Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo em uma segunda frigideira e refogue na mesma o alho e as tiras de aspargos. Escorra a tagliatelle. Misture a tagliatelle aos espargos com os pinhões, tomate e manjericão e tempere a gosto. Sirva a tagliatelle com as bifanas panadas. Decore com as rastantes raspas de parmesão e restante manjericão.

******Guten Appetit******

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Receita impressa em 2020.01.24
 
   
 
 
 
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