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Mexilhões à Espanhola com Chouriço (Jamie Oliver)

Doses:
4
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
chefinho
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: chefinho

Ingredientes:
Ingredientes (para 4 pessoas):
1 colher de sopa de azeite;
1 chouriço pequeno (cerca de 150 g), cortado em pedaços pequenos;
6 chalotas descascadas em rodelas finas;
2 dentes de alho descascados em fatias finas;
1 malagueta vermelha fresca sem sementes e fatiada finamente;
4 postas de bacalhau ou outro peixe branco consistente;
água do mar e pimenta preta acabada de moer;
500 g de tomates cereja cortados ao meio;
vinagre de Xerez;
2 folhas de louro;
meia garrafa de vinho branco seco;
1 lata de 400 g de tomate picado;
500 g de mexilhões frescos, lavados, esfregados e sem fios;
um punhado de salsa fresca, só as folhas.
 
Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande e acrescente o chouriço e as chalotas e frite em lume médio, durante três a quatro minutos, até o chouriço alourar. Junte o alho e a malagueta e continue a fritar mais um ou dois minutos. Retire a caçarola do lume.

Disponha em camadas os ingredientes para que os mexilhões abram com o vapor em cima do peixe, coloque as postas de bacalhau por cima da mistura do chouriço e tempere com sal e pimenta. Coloque os tomates cereja cortados numa camada por cima do peixe, acrescente um bom gole de vinagre de Xerez e rectifique o tempero. Acrescente as folhas de louro, junte-lhe o vinho e o tomate de lata, de modo a que todos os ingredientes fiquem totalmente submergidos.

Coloque os mexilhões lavados por cima de tudo e volte a temperar. Ponha a caçarola ao lume até ferver, depois deixe fervilhar durante 15 minutos com a tampa colocada, até os mexilhões abrirem completamente. Rejeite sempre os que não abrirem. Divida por quatro tigelas e salpique com a salsa.

Sirva com pedaços de pão quente com alho. Delicioso!

Fonte: Publicado na Revista Única de 15 de Maio de 2010


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Receita impressa em 2019.10.19
 
   
 
 
 
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