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Bolo de chocolate-massapão & café

Doses:
16
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
650g de chocolate preto
800g de natas
1/8 l de licor de whisky e natas (por ex: Baileys)
250g de manteiga
250g de açúcar
100g de amido de milho
4 ovos (tamanho M)
250g de farinha
30g de cacau em pó
1 pacotinho de fermento em pó
4 colheres de sopa de café feito
2 colheres de sopa de doce de damasco
150g de massapão
50g de açúcar em pó
doces de (trufos) chocolate estrelas e pérolas prateadas para decorar
cacau para polvilhar
manteiga para a forma
 
Preparação:
Pique 150g de chocolate. Aqueça 300g de natas, adicione o chocolate picado para derreter, despeje as natas com o chocolate num recipiente alto e leve ao frio por cerca de 3 horas. Aqueça o licor de whisky. Pique 100g de chocolate, adicione o chocolate picado ao licor quente para derreter, depois de derretido deixe arrefecer.

Bata cremosamente a manteiga com o açúcar e adicione os ovos um de cada vez alternadamente com 50g de amido de milho. Misture 50g de amido de milho com a farinha, cacau e o fermento e misture brevemente e alternadamente com a mistura de licor à massa de ovos.

Despeje a massa em uma forma (26 cm de diâmetro) barrada com manteiga e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 50-60 min. Depois de cozido deixe arrefecer.

Corte o bolo 3x na horizontal e regue todas as bases do bolo com café. Aqueça o doce de damasco e barre a base de cima do bolo com o mesmo. Amasse o massapão com o açúcar em pó, estique o massapão finamente com o rolo da massa, corte com cortadores em estrela algumas estrelas de massapão, forme o restante massapão num circulo do tamanho da torta e coloque sobre a base do bolo barrada com o doce de damasco.

Pique 400g de chocolate. Aqueça 500g de natas e adicione o chocolate picado às natas quentes para derreter. Coloque um anel de bolos na base de baixo do bolo e despeje 1/3 de natas com chocolate sobre a mesma. Coloque a segunda base do bolo sobre as natas de chocolate e despeje mais 1/3 de natas de chocolate sobre a base do bolo, cubra com a terceira base de bolo e despeje as restantes natas sobre a mesma. Coloque por último a base de bolo com massapão.

Leve a torta ao frio por cerca de 2 horas. Retire cuidadosamente o anel da torta. Bata brevemente as natas de chocolate que reservou no frio e barre todo o bolo com as mesmas. Coloque a torta novamente no frigorífico. Sirva a torta decorada com as estrelas de massapão e de chocolate, pérolas prateadas e polvilhada com cacau.

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Receita impressa em 2020.02.20
 
   
 
 
 
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