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Cordeiro marroquino picante e couscous (por Jamie Oliver)

Doses:
0
Tempo:
150 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
chefinho
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: chefinho

Ingredientes:
Ingredientes (para 6 a 8 pessoas):
1 colher de sopa de sementes de cominhos;
2 colheres de sopa de sementes de coentros;
2 pequenos piripíris secos;
2 pedaços de gengibre fresco;
sal marinho e pimenta;
azeite;
500 g de filetes do pescoço do cordeiro sem gordura, cortado em pedaços de 2,5 cm;
4 batatas doces, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm;
12 cebolinhas descascadas;
4 dentes de alho, descascados e fatiados;
2 latas de 400 g de tomate em pedaços;
1 pau de canela;
2 folhas de louro fresco;
1 punhado de damascos secos, cortados grosseiramente;
1 ramo de coentros frescos;
1 punhado de amêndoas laminadas e tostadas;
4 colheres de sopa de iogurte natural
 
Preparação:
PRÉ-AQUEÇA o forno a 190°C/gás 5. Esmague num almofariz as sementes de cominhos e de coentros com os piripíris, o gengibre, uma boa pitada de sal e pimenta acabada de moer. Misture com duas colheres de azeite e barre a carne com metade desta marinada, massajando-a. Reserve.

Entretanto, misture a restante marinada numa tigela com as batatas doces, as cebolas e o alho.

Leve ao lume uma caçarola grande com um pouco de azeite e os pedaços da carne marinada dourando-a por igual. Retire a carne para uma tigela vazia e ponha na caçarola o preparado das batatas doces, fritando-o até que as cebolas amaciem um pouco. Acrescente o tomate, agite bem a caçarola e coloque a carne por cima.

Junte-lhe dois copos com água, o pau de canela, as folhas de louro e os damascos secos e leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora e 15 minutos - não cubra para que o preparado fique bem dourado.

Pouco antes de servir, espalhe por cima os coentros picados e o punhado de amêndoas tostadas. Divida o cordeiro por 6 a 8 pratos com os couscous com ervas (veja texto ao lado) e sirva com uma boa colherada de iogurte natural por cima.

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Fonte: Receita publicada no Jornal Expresso

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Receita impressa em 2018.06.18
 
   
 
 
 
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