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Merengue e avelâ (por Jamie Oliver)

Doses:
6
Tempo:
50 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
chefinho
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: chefinho

Ingredientes:
Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal e bem amolecida e mais alguma para untar;
3 ovos grandes, de preferência de capoeira ou biológicos, separados;
250 g de açúcar branco fino;
100 g de farinha sem fermento;
1 colher de chá de fermento;
150 g de avelãs moídas na misturadora e mais algumas em pedaços;
2 colheres de sopa de leite;
meia colher de chá de cremor de tártaro;
100 g de chocolate preto de boa qualidade (70% cacau), partido aos bocados;
150 ml de natas gordas.
 
Preparação:
PRÉ-AQUEÇA o forno a 180°C/gás 4. Unte bem duas formas de sanduíche com 20 cm de diâmetro.

Numa misturadora, bata a manteiga, as gemas de ovo, 100 g de açúcar branco fino, a farinha, o fermento e 100 g de avelãs. Acrescente o leite e volte a bater. Divida esta mistura pelas formas, espalhando-a uniformemente até às bordas.

Com uma batedeira elétrica, bata em castelo as claras de ovos misturadas com o cremor de tártaro, depois junte aos poucos o restante açúcar até as claras ficarem bem firmes. Envolva na mistura o resto das avelãs, divida o preparado pelas duas formas, espalhando-o com cuidado sobre a massa de bolo. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos até alourar.

Com um espeto metálico, fure suavemente um dos bolos para verificar se está bem cozido - deve sair limpo. Deixe os bolos arrefecer nas formas, num tabuleiro de rede.

Derreta o chocolate numa tigela sobre uma caçarola de água fervente. Bata as natas até engrossarem, mas sem endurecerem. Retire os bolos das formas e coloque um deles numa travessa, virando para cima a face lisa de pão de ló, e espalhe as natas. Salpique com a maior parte do chocolate, depois coloque o outro bolo, com a face de merengue para cima. Salpique com o restante chocolate, espalhe os pedaços de avelã e sirva com uma colher de gelado de café (veja texto ao lado). Divinal!

. . . . . . .
Fonte: Publicado no Jornal Expresso

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Receita impressa em 2019.09.19
 
   
 
 
 
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