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Tarte gelada de nata com curd de limão

Doses:
8
Tempo:
30 min
Preparação:
Congelador
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Argas
**
[Aventureiro da Cozinha]

 
         

Foto publicada por: Argas

Ingredientes:
Ingredientes para o bolo:

140 g de farinha T55
1/2 colher de sopa de fermento
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
145 ml de buttermilk ou leite
2 claras de ovo
150 g chávenas de açúcar
55 g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de raspa de limão
1/4 colher de sobremesa de sumo de limão

Ingredientes para a calda:

60 ml de sumo de limão
60 ml de água
50 g de açúcar

Ingredientes para o curd de limão:

1/3 chávena de sumo de limão
2 ovos e 1 gema
1/2 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de natas batidas
1 pitada de sal

Ingredientes adicionais para a tarte gelada:

1 l de gelado Carte D'Or Nata

(1 chávena = 240 ml)
 
Preparação:
Preparação do bolo:

1. Juntar a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
2. Bater o leite ou buttermilk com as claras.
3. Bater o açúcar com a raspa de limão. Adicionar a manteiga e bater durante 3 minutos. Juntar o sumo de limão e adicionar alternadamente a mistura de farinha e a de leite, batendo a média velocidade, até que a massa fique bem arejada.
4. Levar ao forno numa forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180 ºC até estar cozido (aprox. 30 minutos).
5. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Preparação da calda:

1. Levar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.

Preparação do curd de limão:

1. Levar o sumo de limão ao lume até ferver.
2. Bater os ovos com o açúcar. Juntar um pouco do sumo de limão a ferver, misturar, e juntar ao tacho com o restante sumo de limão. Levar ao lume médio, mexendo constantemente até ficar espesso.
3. Retirar do lume. Juntar a manteiga cortada em quadrados e as natas. Misturar e levar ao frio.

Montagem da tarte gelada:

1. Cortar o bolo para o diâmetro de uma forma de fundo amovível de aproximadamente 18 cm. Humedecer com a calda.
2. Colocar o gelado à temperatura ambiente durante alguns minutos e cobrir com este o bolo, de modo a que fique uma superfície lisa.
3. Cobrir com o curd de limão e levar ao congelador durante algumas horas antes de servir.



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Receita impressa em 2019.11.21
 
   
 
 
 
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