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Estrelas de canela (receita clássica)

Doses:
90
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
250g de açúcar em pó
3 claras de ovo (tamanho M)
500g de amêndoas moídas com pele
1 pacote de açúcar de baunilha
3 colheres de chá de canela
algumas gotas de essência de amêndoa amarga
açúcar em pó para envolver os cortadores em estrela
papel manteiga
 
Preparação:
Peneire o açúcar em pó através de um passador fino. Bata as claras de ovos em castelo e vá adicionando o açúcar em pó à colherada, batendo sempre. (as claras devem de ser batidas bem firmes.)

Reserve 5 colheres de sopa (cerca de 130g do batido de claras) para pincelar as estrelas.

Misture as amêndoas, açúcar de baunilha, canela e aroma de amêndoa amarga no restante batido de claras e mexa. Estique a massa com 0,5 cm de espessura em uma superfície polvilhada com amêndoas moídas. (mergulhe os cortadores em forma de estrela em açúcar em pó para que a massa não cole nos cortadores).

Corte da massa estrelas grandes de tamanhos diferentes e coloque as estrelas cuidadosamente em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga. (pode amassar as sobras de massa cortando mais estrelas).

Pincele fortemente as estrelas com o batido de claras que reservou e leve os tabuleiros 1 após outro ao forno pré-aquecido a 150 ° C e coza por 18-20 min. cada.

Retire as estrelas do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.

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Receita impressa em 2019.12.12
 
   
 
 
 
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