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Creme de côco com touca de neve

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
350ml de leite
1 pacote de pudim em pó "sabor a baunilha" ( para 1/2 l de leite - para cozinhar)
6-7 colheres de sopa de açúcar
1 ovo fresco
1 lata (165 ml) de leite de côco evaporado sem açúcar
2 colheres de sopa de côco ralado
5 colheres de sopa de natas
150g de cobertura de chocolate escuro
 
Preparação:
1. Misture o pudim em pó com 5 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de açúcar até ficar homogéneo. Separe o ovo da clara, coloque a clara no frigorífico. Ferva o restante leite com o leite de côco, adicione a mistura de pudim, mexa e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Adicione a gema de ovo ao pudim e mexa. Deixe arrefecer o pudim mexendo várias vezes.

2. Torre o côco ralado até ficar douradinho. Aqueça as natas. Pique a cobertura de chocolate, adicione o chocolate às natas para derreter em lume brando mexendo sempre. Deixe arrefecer. Mexa o pudim. Distribua metade do pudim em 4 tacinhas resistentes ao calor do forno. Despeje a cobertura de chocolate (reserve alguma cobertura de chocolate) sobre o pudim e depois despeje o restante pudim sobre a cobertura de chocolate.

3. Bata a clara de ovo em castelo e vá adicionando lentamente 3-4 colheres de sopa de açúcar sem deixar de bater e envolva o côco ralado torrado com as claras em castelo. Distribua as claras decorativamente aos montinhos sobre o pudim fazendo uma touca. Torre a touca de claras levemente com um ferro ou maçarico a gás ou coloque no grill do forno. Aqueça novamente a cobertura de chocolate e decore com o mesma creme.

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Receita impressa em 2020.01.29
 
   
 
 
 
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