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Pudim de sêmola com compota de ameixa

Doses:
4
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
1 limão não tratado
2 ovos frescos (tamanho M)
1 l de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
125g de sêmola de trigo
1 frasco (720 ml) de ameixas em calda
1 colher de sopa de maizena
1 pacote de açúcar de baunilha
2 pedaços de pau de canela
 
Preparação:
Lave o limão com água a ferver, seque e corte a casca de limão em espiral. Separe os ovos das gemas e claras.

Coloque o leite, açúcar, casca de limão e sal numa panela, leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre. Adicione a sêmola sem deixar de mexer, deixe ferver mexendo sempre. Retire a panela do lume.

Misture as gemas com 1-2 colheres de sopa de sêmola quente e em seguida adicione a mistura de ovos com a restante sêmola e mexa bem. Deixe repousar o pudim de sêmola por cerca de 5-10 min.

Retire a casca de limão. Bata as claras de ovo em castelo e envolva cuidadosamente com o pudim de sêmola. Escorra as ameixas e reserve o sumo. Misture 4 colheres de sopa de sumo com a maizena ate ficar homogéneo. Ferva o restante sumo com o açúcar de baunilha e os paus de canela, adicione a mistura de maizena ao sumo fervente, mexa e deixe ferver por 2-3 min.

Envolva agora as ameixas com o preparado de sumo e maizena. Sirva o pudim de sêmola com a compota de ameixa. Pode servir quente ou frio.

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Receita impressa em 2019.07.22
 
   
 
 
 
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