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Bolo Mozart

Doses:
14
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
100g de massa bruta de massapão
200g de massa de nougat resistente a corte
250g de manteiga ou margarina macia
100g de açúcar
sal
5 ovos (tamanho M)
250g de farinha
250g de maizena
3 colheres de chá de fermento em pó
10 colheres de sopa de leite
25g + 1 colher de chá cacau em pó
60g de pistachio moído
200g de chocolate escuro (70% de cacau)
manteiga e farinha para a forma
papel manteiga
espetos de madeira
 
Preparação:
Corte a massa de massapão em cubos. Derreta o nougat em banho-maria. Bata a manteiga, açúcar e 1 pitada de sal até obter um creme grosso. Adicione os ovos um de cada vez. Misture a farinha com a maizena e o fermento em pó e adicione alternadamente com 6 colheres de sopa de leite com a massa anterior.

Divida a massa ao meio. Adicione a uma metade da massa o nougat, peneire 25g de cacau em pó sobre a massa de nougat e mexa brevemente. Misture à outra metade da massa 4 colheres de sopa de leite e divida esta metade de massa mais uma vez ao meio, envolva numa metade da massa os cubos de massapão e envolva na outra metade de massa 50g de pistachios moídos.

Despeje as três massas alternadamente e a colherada numa forma (20 cm de diâmetro) barrada com manteiga e polvilhada de farinha e marmorize as massas em espiral com um garfo. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 70 min. Após 45 minutos cubra o bolo para não queimar. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer sobre uma grade por cerca de 2 horas.

Pique o chocolate e derreta em banho-Maria. Despeje 6 manchinhas de chocolate derretido em um pedaço de papel manteiga com uma colher de chá, arraste listras sobre as rodinhas de chocolate com um espeto de madeira e polvilhe com 10g de pistachios moídos e deixe secar. Cubra o bolo com o restante chocolate e deixe secar. Decore o bolo com os ornamentos "rodinhas de chocolate" e polvilhe com 1 colher de chá de cacau.

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Receita impressa em 2019.12.08
 
   
 
 
 
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