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Bolo de chocolate & laranja

Doses:
16
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
7-8 laranjas sumarentas
360g de manteiga a temperatura ambiente
1 pacote de açúcar de baunilha
450g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
4 ovos (tamanho M)
400g de farinha
1 pacote de fermento em pó
8 colheres de chá de cacau em pó
2 colheres de chá de especiarias de pão de açúcar
300g de cobertura de chocolate escuro
2 folhas de gelatina
50g de maizena
3 gemas de ovo (tamanho M)
250g de natas
3 rodelas de laranja cristalizadas
manteiga e farinha para a forma
 
Preparação:
Corte as laranjas ao meio, esprema o sumo das laranjas e meça 200 ml e 300 ml de sumo. Bata cremosamente 300g de manteiga com o açúcar de baunilha, 200g de açúcar e o mel. Adicione os ovos um de cada vez ao creme de manteiga. Misture a farinha com o fermento em pó, 6 colheres de sopa de cacau e as especiarias de pão de mel e adicione a massa anterior alternadamente com 200 ml de sumo de laranja.

Despeje a massa numa forma (24 cm Ø) untada de manteiga e polvilhada com farinha e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 45-60 minutos. Retire o bolo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos na forma. Desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma grade.

Pique a cobertura de chocolate e derreta em banho-maria. Despeje metade da cobertura de chocolate derretida sobre uma pedra ou tábua de mármore (ou sobre a parte de trás de um tabuleiro) e distribua finamente, deixe secar e raspe rolos com uma espátula.

Para o creme de laranja: Amoleça a gelatina em água fria. Ferva 300 ml de sumo de laranja com 250g de açúcar. Misture a maizena com 100 ml de água fria, adicione ao sumo fervente e deixe ferver novamente por cerca de 1-2 minutos. Esprema a gelatina. Misture a gelatina e 60 g de manteiga na mistura de sumo de laranja e adicione rapidamente as gemas de ovos.

Corte o bolo frio em 4 andares. Coloque um anel de bolos em torno do fundo inferior. Divida o creme de laranja em 3 partes iguais e distribua 1/3 de creme na primeira base do bolo e alise. Cubra com uma base de bolo e repita mais 2 X esta operação até formar o bolo. Bata as natas cremosamente e adicione rapidamente a restante cobertura de chocolate ainda líquida e bata esta mistura de natas em castelo. Retire o anel do bolo e barre todo o bolo com o creme de chocolate. Polvilhe o bolo com 2 colheres de sopa de cacau e decore com os rolinhos de chocolate e metades de fatias de laranja cristalizadas.

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Receita impressa em 2019.12.12
 
   
 
 
 
opiniões
 

Hmmmm... o que são especiarias de pão de mel??? =/
Comentado em 12/09/2011
por crazy_dog

Desculpe sonilua mas nao entendi o seu comentario
Comentado em 25/11/2010
por Picoquinha

Gostei imenso!!! Mas não foi elaborado por mim, passei por o vosso site para tirar a receita e eu mesma o fazer!!!
Comentado em 24/11/2010
por sonilua
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos