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Fondue de peixe

Doses:
4
Tempo:
30 min
Preparação:
Fondue
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
1 saco (250g) de camarao king sem cabeca (descascado)
600g de file de salmao
600g de filetes de bacalhau
3-4 colheres de sopa de sumo de limao
1 molho de endro
4 colheres de sopa de mostarda meio picante
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de oleo
1-2 colheres de sopa de creme fraiche
sal
pimenta
cerca de 2 colheres de sopa de sumo de laranja
1 ovo (tamanho M)
1 pimento (cor a escolha)
1 pimento de conserva (pickle)
5 colheres de sopa de molho tartaro
1-2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 frasco (400 ml) de caldo de peixe (fond) liquido
 
Preparação:
Descongele o camarao. Lave e seque o peixe, corte o peixe em cubos grandes e regue com algum sumo de limao. Para o molho de endro: Lave e pique o endro. Misture a mostarda com o mel e o endro picado,adicione o oleo batendo sempre, refinar o molho com creme fraiche, tempere com sal, pimenta e sumo de laranja.

Para o molho tartaro: Cozinhe os ovos por 10 minutos. Em seguida descasque-os e pique-os finamente. Limpe,lave e corte o pimento em cubos,corte tambem o pepino em cubos. Misture os ingredientes preparados com o molho tartaro, rectifique o tempero.

Para o caldo: Descasque e pique o alho e a cebola finamente. Aqueca a manteiga numa frigideira e refogue o alho e a cebola na mesma, regue com o caldo de peixe (fond) e deixe ferver, tempere com sal, pimenta e restante sumo de limao. Despeje o caldo na panela de fondue e enxa com agua. Cozinhe os ingredientes preparados em garfos de fondue no caldo por cerca de 2 minutos. Sirva com os molhos, pao e alguma salada.


*****Guten Appetit*****

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Receita impressa em 2019.12.14
 
   
 
 
 
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