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Petit Gateau Com Chocolate Branco

Doses:
0
Tempo:
20 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
ccaraujo
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: ccaraujo

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado
200 g de manteiga
5 ovos
5 gemas
130 g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100 g de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO
150 g de chocolate branco ralado
4 colheres (sopa) de whisky
80 g de mel

manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio
 
Preparação:
Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve.

Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme. Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.

Dica:
Para fazer o sorvete de açafrão ou de canela, misture ao pote de 2 litros de sorvete de creme 1 colher (sopa) de açafrão da terra ou de canela em pó.

A temperatura do forno deve ser a mais alta possível e sempre pré-aquecido. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.



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Receita impressa em 2019.08.23
 
   
 
 
 
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