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Bolo-rei

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
kimm
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: kimm

Ingredientes:
• 1,100g de farinha de trigo;
• 110g de manteiga;
• 500g de açúcar;
• 1cl de leite;
• 6 Gemas de ovo;
• 6 Claras;
• 250g de uvas passas;
• 150g de cidrão;
• 100 Gramas de pinhões;
• 50g de amêndoas descascadas;
• 50g de nozes;
• 1 Fava seca;
• Frutas secas q.b. (ameixas, ananás, abóbora, cidrão, casca de laranja, tangerina);
• 1cl de aguardente;
• 40g de fermento de padeiro;
• 5g de sal;
• 1ovo.
 
Preparação:
Misture 220g de farinha com o fermento de padeiro desfeito em leite morno. Amasse a mistura, abafe e deixe em repouso durante 2 horas, a fermentar. Peneire a farinha restante sobre a mesa, ficando em monte. Abra uma cova no meio desta para deitar o sal, o açúcar, as gemas de ovos, as claras, a manteiga derretida, as amêndoas, as nozes, os pinhões as passas e ainda o leite, em quantidade suficiente para amassar.
Esta massa liga-se com a que ficou a descansar. Amasse novamente e deixe a repousar, coberta, durante cerca de 4 horas, para fermentar.
Passado este tempo, misture na massa a aguardente, tenda o bolo em forma de coroa, meta a fava e, por cima, as frutas secas, as ameixas, bocados de cidrão e pinte o bolo com ovo batido. Disponha no tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer ao forno durante 1 hora à temperatura de 160ºC.


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Receita impressa em 2020.02.20
 
   
 
 
 
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