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Peito de Perú Recheado

Doses:
8
Tempo:
150 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Rosário Ferreira
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         
Ingredientes:
2,5 kg de peito de perú
2 coxas de galinha
100 gr de presunto
4 fatias de bacon
2,5 colheres de sopa de sal
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de chá de pimenta em grão, moída na altura
2 molhos de salsa
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de vinagre
1/2 chávena de sumo de limão
2 folhas de louro
2 copos de vinho branco
1 copo de água
1 gema
1 colher de sopa de leite condensado
1 chávena de sumo de laranja
frutas cristalizadas q.b.
puré de maça q.b.
 
Preparação:
Tempere o peito de perú desossado com sal, as cebolas e os alhos moídos, a pimenta moída, a salsa picadinha, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, o louro, o vinho branco e a água.

No dia seguinte, desosse as coxas de galinha e passe pela máquina de moer a carne, juntamentecom as aparas de perú e 100 gr de presunto.

tempere com sal, pimenta e noz-moscada, ligando a gema e o leite condensado.

Espalhe a pasta pelo peito de perú, enrole-o e ate com um cordel.

Cubra tudo com fatias de bacon.

Coloque o peito num tabuleiro e deite por cima o tempero coado.

Leva a assar em lume brando, cobrindo com uma folha de alumínio.

Duas horas depois retire o papel e deixe corar.

Coe o molho da assadeira, junte uma chávena de sumo de laranja e sirva numa milheira.

Guarneça o ssado com frutas cristalizadas e sirva com puré de batata.

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Receita impressa em 2019.11.17
 
   
 
 
 
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