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Risotto de Navalheiras

Doses:
2
Tempo:
60 min
Preparação:
Bimby
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Os Temperos da Argas
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Os Temperos da Argas

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
50 g de agrião
1 filete de solha cozido (ou outro peixe branco a gosto)
2 navalheiras cozidas
50 g de vinho branco
Sal e pimenta
150 g de arroz carnaroli, próprio para risotto
1 colher sopa de manteiga
40 g queijo parmesão ralado
 
Preparação:
Começar por preparar as navalheiras, retirando toda a carne que se aproveite da carapaça e das patas.
Reservar a carne no frigorífico.

Colocar as cascas no cesto da bimby, colocar o cesto no copo da bimby com 450 g de água e cozinhar a 100ºC, velocidade 4, durante 10 minutos.

Findo esse tempo, colocar todo o conteúdo do copo e do cesto num recipiente e reservar.

Quando chegar o momento de utilizar o caldo, coar com um passador e completar o peso até às 500 g.

Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg na velocidade 5.

Juntar o azeite e seleccionar 5 min, temp varoma, vel 1.

Adicionar o agrião e refogar 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Adicionar o caldo, o vinho, o arroz e tempere com sal e pimenta e seleccionar 16 min, temp 100º, vel colher inversa.

Passados 10 minutos adicionar a carne da navalheira e o peixe em bocados e mexer.

Adicionar a manteiga e o queijo ralado e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deixar repousar uns 2 minutos e servir de imediato.

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Receita impressa em 2019.12.09
 
   
 
 
 
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