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Beringela em Tomatada

Doses:
2
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Os Temperos da Argas
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Os Temperos da Argas

Ingredientes:
Tomate de qualidade sem pele (5-6, dependendo do tamanho)
1 cebola (usei cebola roxa)
1 beringela
Pimento verde
1 colher de café de massa de pimentão (usei caseira)
Azeite
Sal, pimenta
2 ovos
Vinagre
 
Preparação:
Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida.

Adicionar a beringela e saltear até ganhar cor.

Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear.

Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).

Regar com um fiozinho de vinagre e por fim, partir os ovos, temperá-los com sal e pimenta, e com cuidado colocar numa concavidade.

Deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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