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Bolo de Café com Creme Moka e Topping de Chocolate, Amendoim e Café

Doses:
8
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Tentações Sobre a Mesa
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Tentações Sobre a Mesa

Ingredientes:
Bolo de café:
120 ml de café de máquina ou de cafeteira
2 colheres de chá de café instantâneo
180 g de farinha de trigo integral (usei farinha para bolos Branca de Neve)
6 g de fermento em pó (1 colher de chá bem cheia)
1/2 colher de chá de sal fino
113 g de manteiga sem sal amolecida
2 ovos
180 g de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Creme Moka:
250 g de manteiga sem sal
2 ovos
1 café expresso curto
2 colheres de sopa de café solúvel ou café forte (usei café forte e juntei-lhe 2 colheres de chá de café solúvel)
160 g de açúcar (usei 200 g, gosto docinho)

Para rechear o bolo é necessário ainda:
1/2 pacote de bolacha Maria
200 ml de café para embeber as bolachas

Topping:
125 g de amendoim torrado
125 g de chocolate
50 g de grãos de café (reservar alguns grãos para a decoração)
 
Preparação:
Bolo de Café:
Misturar o café em pó com o café e deixar arrefecer completamente.

Peneirar a farinha, juntar o fermento e o sal e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo.

Juntar a baunilha e as gemas uma de cada vez, batendo entre cada adição.

Com a batedeira na velocidade mais baixa adicionar alternadamente farinha e café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).

Envolver delicadamente na massa as claras batidas em castelo, usando uma espátula.

Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Testar com o palito.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, pois este bolo é muito fofo e em quente pode-se partir.

Creme moka:
Bater a manteiga até ficar cremosa.

Continuar a bater adicionando, pouco a pouco, o açúcar e depois os ovos inteiros, um de cada vez (eu bati os ovos em separado até obter um creme fofo e volumoso, depois incorporei no creme).

Ligar bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.

Por fim incorporar o café (frio).

Bater até o creme estar bem homogéneo.

Montagem:

Depois de frio, cortar o bolo ao meio e barrar uma das partes com o creme moka.

Embeber a bolacha Maria em café, cobrir a superfície do bolo e voltar a barrar.

Repetir o processo de modo a formar duas camadas de bolacha, sendo a última camada de creme.

Tapar com a outra metade do bolo.

Barrar todo o exterior do bolo.

Alisar a parte superior usando uma espátula aquecida, assim fica bem liso.

Colocar o topping na lateral e no bordo.

Decorar com alguns grão de café.


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Receita impressa em 2019.07.23
 
   
 
 
 
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