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Fondue de aves com molho de gengibre

Doses:
4
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
400 g bife(s) de perú
4 peito(s) de frango
1 lata ananás
1 risoma de gengibre em conserva
2 c. sopa farinha maisena
3 c. sopa gengibre em calda
1 Lt caldo de cubo de galinha
2 c. chá sumo de limão
4 c. sopa xerez
pão cortado em cubos
q.b. sal
q.b. pimenta branca moída
 
Preparação:
1. Corte a carne das aves em cubos.
2. Descasque o ananás e corte em rodelas ou se preferir antes, ananás enlatado e depois corte em bocados iguais.
3. Pique o gengibre de conserva e misture a maisena com o gengibre em calda.
4. Prepare o molho, separando 1/4 lt de caldo de ave e deixe-o ferver. Junte-lhe a maisena dissolvida na calda, deixe levantar outra vez fervura e retire o tacho do lume. Deit para dentro o gengibre picado, o sumo de limão, o xerez, o sal e a pimenta.
5. Ponha o restante caldo a ferver. Acenda o rechaud.
6. Deite o caldo no recipiente da fondue e leve-o para a mesa. Regule a temperatura de forma a que o caldo ferva suavemente. Coloque o molho numa molheira e os pedacinhos de carne de ave e ananás numa ou mais travessas.
7. Espete um ou mais bocadinhos de carne com o garfo e deixe-os cozer no caldo, Coma-os acompanhando com pão, ananás e molho.
8. Uma vez terminada a carne, apague o lume e sirva o caldo em chávenas, como se fosse uma sobremesa quente.


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Receita impressa em 2020.02.24
 
   
 
 
 
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