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Fondue variada

Doses:
4
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
400 g lombo(s) de porco
1 abacate
2 abacate(s)
400 g lombo(s) de vaca
200 g cogumelo(s)
400 g courgette(s)
1 Lt caldo de cubo de carne
pão caseiro
2 c. sopa sumo de limão
2 dente(s) de alho
q.b. sal
q.b. chili em pó
c. chá açúcar
8 c. sopa natas
2 c. sopa salsa picada
 
Preparação:
1. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento, retire-lhes o caroço e descasque-os. Ponha o fruto numa tigela ou prato fundo, junte o sumo de limão e esmague com um garfo.
2. Descasque os alhos e pique-os muito finamente. Junte-os aos abacates e ponha em seguida o sal, o chili, as natas, o cebolinho ou a salsa. Misture tudo muito bem.
3. Lave e seque a carne. Retire-lhe todos os nervos e peles. Envolva-a em papel de alumínio em meta-a no congelador até endurecer. Depois, com uma faca afiada ou eléctrica, corte-as em fatias muito finas.
4. Limpe os cogumelos à torneira com água fria em cachão e corte-lhes a extremidades dos pés. Lave, seque e parta as courgettes. Coloque as carnes e as verduras numa travessa.
5. Na cozinha deixe ferver o caldo. Acenda a lamparina ou o rechaud e leve-o para a mesa. Leve também o caldo no recipiente da fondue e reduza o calor de forma a que não chegue a ferver.
6. Espete com uma garfo uma fatia dobrada de cada vez, um cogumelo em pedaço de courgette e deixe-os cozer no caldo. Acompanhe com pão e molho de abacate.
7. Depois de comer a carne e acompanhamentos, sirva o caldo em chávenas para consumir.


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Receita impressa em 2019.09.16
 
   
 
 
 
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