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Moussaka de legumes e lentilhas

Doses:
4
Tempo:
40 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Alpro
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Alpro

Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas
400 gr de abóbora-manteiga sem pele
3 cogumelos Portobello
2 dentes de alho
2 colheres de chá de pimentão doce
400 g de tomate pelado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
400 g de lentilhas conserva
2 colheres de sopa de salsa fresca
sal e pimenta (q.b.)
2 beringelas
25 g de amido de milho
350 ml de Alpro Bebida de soja Natural Light
50 gr de queijo Gruyère
2 ovos batidos
 
Preparação:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho, junte a cebola em rodelas finas, a abóbora aos cubos, os cogumelos cortados em 8, os dentes de alho esmagados e o pimentão-doce. Deixe alourar durante 5 minutos, adicione o tomate pelado em pedaços e o concentrado de tomate, mexa bem e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Acrescente as lentilhas escorridas, a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Corte as beringelas às rodelas. Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira em lume brando e frite 1 rodela de beringela durante 3-4 minutos. Repita o procedimento para as restantes rodelas.
Coloque alternadamente uma camada de beringela e uma de mistura de lentilhas num tabuleiro de ir ao forno, terminando com uma camada de beringelas.
Misture o amido de milho com um pouco de Alpro Bebida de soja Natural Light, mexendo bem até estar dissolvido. Junte a restante Alpro Bebida de soja Natural Light e deixe a ferver, mexendo bem.
Adicione o queijo, deixe arrefecer ligeiramente e junte os ovos. Regue as beringelas com este preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 25 minutos (ou até alourar).

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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