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Naked Chocotone Floresta Negra - Daniel Bork

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
ccaraujo
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: ccaraujo

Ingredientes:
3 tabletes de fermento (15g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de água morna

Para a Massa:
2 ovos
80 gramas de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de glicerina comestível
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
250 ml de leite
700 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o Recheio:
250 gramas de cerejas ao marrasquino e escorridas
chocolate a gosto

Para a Trufa:
600 gramas de chocolate branco
150 ml de creme de leite
1 colher (café) de aroma de cereja
100 gramas de cerejas picadas

Para a Cobertura:
cerejas picadas a gosto
raspas de chocolate
açúcar para peneirar
 
Preparação:
Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar e misture bem até virar uma pasta. Nesse momento, acrescente a água morna, o óleo e a farinha de trigo. Misture bem e reserve com um papel filme cobrindo a vasilha afim que essa massa fermente e vire uma esponja.

Para a massa, em um recipiente, coloque os ovos, o leite, a margarina, a gordura vegetal, a glicerina e mistura bem. Coloque as raspas da laranja, a essência de panetone, a farinha de trigo e acrescente a esponja reservada. Misture bem e transfira para uma bancada. Abra a massa, coloque um pouco de farinha, as cerejas, o chocolate e com o auxílio de uma espátula, misture bem. Passe um pouco óleo de canola nas mãos, pegue um pouco da massa e comece a modelar. Transfira para uma fôrma e deixe crescer por aproximadamente 45 minutos ou até passar da borda. Em seguida, leve para o forno pré-aquecido a 180ºC.

Para a trufa, junte o creme de leite ao chocolate branco derretido e acrescente o aroma de cereja e misture bem. Acrescente as cerejas e continue misturando. Transfira para um saco de confeitar.

Para a montagem, desenforme o panetone e corte-o em várias tiras. Coloque um tira de panetone seguido da trufa de chocolate branco e repita esse procedimento até acabar as tiras de panetone. Decore com raspas de chocolate, cerejas e penere açúcar por cima para dar o acabamento de Floresta Negra.


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Receita impressa em 2020.01.20
 
   
 
 
 
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