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Pão Bijou

Doses:
28
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
pedro diniz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: pedro diniz

Ingredientes:
1000 gr farinha de trigo T65.
1,5% Sal
1% Melhorante.
50 a 60% água.
5% Fermento, (levedura).
3% Gordura, (azeite ou banha).
 
Preparação:
1- Juntar a farinha o sal e o melhorante.
2- Adicionar a gordura, a água, (reservar 10% desta) e começar a amassar.
3- Ao começar a ganhar liga adicionar o fermento e amassar bem até ganhar liga, (fazer o teste do véu).
4- Formar bolas ou empelos de 50 a 60 gr e levar a estufa ou forno a 30º no máximo até levedar.
5- Com uma faca bem afiada dar um corte ao centro, polvilhar o tabuleiro e os empelos com farinha e levar ao forno a cozer a 210º por 10 minutos se o equipamento for ventilado ou a 250º se for estático.


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Receita impressa em 2019.08.19
 
   
 
 
 
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