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Bolo de Chocolate com Cheesecake de Morango e Mirtilo

Doses:
6
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
ANANÁS e HORTELÃ
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: ANANÁS e HORTELÃ

Ingredientes:
Para o Bolo:
3 ovos biológicos
1/2 chávena de maple syrup
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
250 ml de iogurte natural
100 gr de chocolate preto 70%
75 gr de cacau em pó
75 gr de manteiga
1 chávena de água
1/2 chávena de amêndoa moída
2 chávenas de farinha de espelta
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato

Para a Compota de Morango e Mirtilo:
350 gr de morangos
200 gr de mirtilos
150 gr de açúcar

Para o Cheesecake (Recheio e Cobertura):
350 gr de queijo-creme
350 ml iogurte grego natural
10 c.s. compota de morango e mirtilo
2 c.s. açúcar em pó

Compota, morangos e mirtilos para enfeitar
 
Preparação:
Preparar a compota, colocando num tacho os morangos em pedaços, os mirtilos e o açúcar levando ao lume até ferver.
Manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente até obter o ponto.
Triturar com a varinha mágica e reservar até arrefecer (pode ser preparada no dia antes).

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar e forrar o fundo de duas formas redondas pequenas, com papel vegetal.
Reservar.

Num tacho levar ao lume o chocolate em pedaços, o cacau, a manteiga e a água até obter um líquido homogéneo e brilhante.

Numa taça colocar os ovos, o maple, o açúcar e iogurte e bater muito bem com a batedeira por uns 5 minutos até ficar mais volumoso.

Adicionar a mistura líquida do chocolate e misturar bem.

Aos poucos adicionar a amêndoa, as farinhas, fermento e bicarbonato e envolver suavemente na massa.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno até cozer (teste do palito).
Desenformar e deixar arrefecer.

Preparar o recheio, colocando numa taça o queijo-creme com o açúcar em pó e bater muito bem.
Adicionar o iogurte e a compota e envolver.
Levar ao frio até usar.

Cortar os bolos depois de frios, ao meio para rechear.
Colocar uma primeira camada de bolo no prato de servir e espalhar um pouco da mistura de cheesecake, alisando com uma faca.

Continuar o processo de bolo e recheio, terminando com uma camada de cheesecake.
Espalhar um pouco de compota por cima e com uma faca desenhar um efeito swirl.
Enfeitar com morangos e mirtilos.

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Receita impressa em 2019.09.22
 
   
 
 
 
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