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Bundt de Espinafre e Côco

Doses:
6
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Dona Biscoito
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Dona Biscoito

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar (usei amarelo peneirado)
1 colher de chá de essência de baunilha
150 g de folhas de espinafres frescas, limpas e sem os talos
1/2 chávena de chá de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 chávena de côco ralado
2 chávenas de chá de farinha peneirada
2 colheres de chá de fermento para bolos
Açúcar de confeiteiro para decorar
 
Preparação:
Untar uma forma bundt com manteiga e polvilhar com farinha.

Ligar o forno a 180º

Começar por triturar as folhas de espinafre até estas terem a consistência de puré.

Bater muito bem os ovos com açúcar.
Adicionar o azeite, a essência de baunilha e o limão.

Desta mistura retirar cerca de metade para outra tigela e adicionar o coco.
Na restante adicionar o puré de espinafre.

Das duas chávenas de farinha necessárias adicionar uma à mistura do puré de espinafre, peneirada juntamente com 1 colher de fermento.

A outra chávena de farinha com a restante colher de fermento adicionar à mistura de coco.
Peneirar igualmente.

Deitar uma parte da mistura de espinafre na forma e deitar em pequenas camadas uma parte da mistura de côco.

Com um garfo rodopiar em volta de forma a fazer um efeito swirl.

Deitar mais um pouco da mistura de espinafre e novamente a de côco até terminarem as misturas.
Sempre rodopiando um garfo em volta da forma depois de adicionar a mistura de côco.

Vai ao forno durante cerca 30 a 40 minutos.Verificar com o teste do palito.
Depois de frio deitar uma chuvinha de açúcar de confeiteiro.

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Receita impressa em 2019.12.15
 
   
 
 
 
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