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Beringelas Recheadas com Atum da Duxa

Doses:
4
Tempo:
55 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Cozinha da Duxa
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cozinha da Duxa

Ingredientes:
4 beringelas médias/grandes
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de mel (em substituição podem pôr açucar)
4 latas de atum
4 a 5 colheres de sopa de molho de soja
Pimenta moída na altura q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão das índias
Queijo mozzarella ralado
 
Preparação:
Lave as beringelas e corte-as na longitudinal.
Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las.
Corte a polpa ao cubos pequenos.
Reserve.

Derreta a manteiga com o azeite, adicione a cebola e deixe que frite um pouco em lume baixo até que fique transparente.

Adicione a polpa das beringelas, a cenoura ralada, tempere com o molho de soja, os cominhos, o açafrão, a pimenta e a colher de mel.
Envolva, tape e deixe estufar um pouco nos próprios sucos libertados (7 a 10 minutos).

Junte a polpa de tomate, e o atum escorrido.
Envolva corrija os temperos, se necessário junte mais um pouco de molho de soja.

Ao fim de 5 minutos desligue e comece a rechear as beringelas,
Deverão estar dispostas dentro do tabuleiro próprio para ir ao forno.

Finalize o recheio com um pouco de queijo mozzarella.

Coloque o equivalente a uma chávena de chá de água dentro do tabuleiro.

Pré-aqueça o forno nos 180ºC .
Leve a cozinhar cerca de 30 a 35 minutos.

Deixem arrefecer 5 a 10 minutos antes de servir para intensificar todos os sabores.

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Receita impressa em 2019.10.16
 
   
 
 
 
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