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Bolo Merengado

Doses:
8
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
soniasff
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: soniasff

Ingredientes:
-100 gr Farinha com fermento

-100 gr Amido de Milho

-6 Ovos

-150 gr De Açúcar fino

-90 gr Manteiga derretida (arrefecida)

-1 Colher de sopa de Canela

-Sementes da Vagem de Baunilha

-3 Claras

-100 gr Açúcar

-1 pitada de Sal

-250 gr Mascarpone

-3 Colheres de sopa Mel

-Compota de mirtilos
 
Preparação:
-Ligar o forno a 190ºC e forrar com papel vegetal 2 formas circulares de 23 cm

-Peneirar a farinha e o amido de milho para uma taça

-Bater os ovos em banho-maria com o açúcar até este se dissolver (atenção que a temperatura da mistura não deve exceder os 45ºC, ou seja quente ao toque) e, bater depois a frio até triplicar o volume

- Adicionar os ingredientes sólidos cuidadosamente com uma espátula, para não retirar o ar

-juntar 2 colheres do preparado na manteiga derretida e em seguida adicionar esta mistura ao preparado, bem como a baunilha e a canela

-Dividir a mistura pelas 2 formas e levar ao forno durante 20-30 minutos

-Bater o mascarpone com o mel até obter um creme para rechear os bolos

-Depois de frios, barrar um dos bolos com a compota e o creme em cima, e sobrepôr com o outro

-Para a cobertura fazer um merengue italiano, colocando num recipiente em banho-maria as claras e o açúcar

-Mantendo sempre o banho-maria em lume brando, mexer delicadamente as claras, para dissolver o açúcar e não cozinhar as claras, verificando a temperatura das claras no pulso (não deve sentir quente)

-Retirar do lume quando a temperatura estiver aceitável ao toque e bater as claras em castelo, começando na velocidade mais baixa e aumentando gradualmente

-Cobrir o bolo com o merengue a gosto.

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Receita impressa em 2019.11.21
 
   
 
 
 
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