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Barras de Requeijão e Morango com Granola

Doses:
8
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Basta Cheio
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Basta Cheio

Ingredientes:
Base:
100 gr de granola
3 bolachas digestivas
1,5 col. sopa de manteiga sem sal amolecida
1 col. sopa de côco ralado
1 col. sobremesa de cacau

Creme:
200 gr de requeijão magro
75 gr de queijo creme
2 ovos
50 ml de leite de côco magro
3 col. sopa de açucar mascavado claro
1 col. de chá de extracto de baunilha
1 col. café de raspa de limão
120 gr de morangos
 
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º.

Preparar uma forma quadrada ou rectangular, untando com manteiga e dispondo no fundo uma folha de papel vegetal também untada.

Levar a granola, as bolachas, o côco ralado e o cacau a triturar um pouco.

Envolver a manteiga amolecida e processar mais uns segundos até ficar bem ligado.

Colocar no fundo da forma, pressionando bem e levar ao forno cerca de 7-8 minutos. (não deixar assar muito para não endurecer demasiado a base)
Retirar e reservar.

Entretanto preparar os morangos (reservar 5 para o molho final), lavando, cortando em pedaços pequenos e envolvendo bem em 1/2 col. sopa de açúcar.
Reservar.

Bater o requeijão até ficar fôfo e ligado, juntar o queijo creme e bater mais 2 minutos.

Acrescentar o açúcar e o extracto de baunilha e bater novamente mais uns minutos até o preparado estar bem ligado e cremoso.

Batendo sempre a baixa velocidade, acrescentar os ovos um a um.
Juntar o leite de côco e bater um pouco mais.

Dispor os morangos e o seu suco sobre a base e colocar o creme por cima cobrindo toda a superfície.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos, até o preparado ficar firme e ganhar uma cor ligeira.
Atenção para evitar que aloure.

Retirar e deixar arrefecer completamente na forma.

Levar ao frigorífico cerca de 2 horas ou preferencialmente de um dia para o outro.

Preparar o molho de morango, passando muito bem com a varinha mágica 5-6 morangos, apenas.

Cortar às barrinhas ou quadrados, regar com o molho de morango e servir bem fresquinho.

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Receita impressa em 2020.01.24
 
   
 
 
 
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