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Cestinhas de Espuma de Côco com Abacaxi Grelhado

Doses:
6
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume & Frigorífico
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Basta Cheio
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Basta Cheio

Ingredientes:
1 embalagem de massa filo
Açúcar em pó
1 chav. de côco ralado
1 chav. (200ml) de leite de côco
1/2 chav. de açúcar amarelo
1 chav. (200ml) de natas para bater
3 claras
2 fatias de abacaxi fresco
1 pitada de gengibre em pó
 
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar as cestinhas, cortando quadrados de massa filo, sensivelmente com 10x10cm.
Separar as folhas, pincelar uma com margarina e voltar a juntá-las.

Pegar em formas de queques ou refractárias, com o fundo virado para cima, e moldar a massa filo em volta das formas.

Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno cerca de 7-8 minutos até estarem douradinhas e rígidas.
Retirar do forno e reservar.

Num tachinho levar a lume médio o côco com o leite de côco, mexendo sempre, até começar a formar um creme mais espesso.

Retirar do lume e acrescentar o açúcar amarelo, mexer bem e reservar.

Bater as natas até ficarem bem firmes e juntá-las ao creme de côco quando este estiver completamente arrefecido.

Bater as claras em castelo e envolve-las no preparado anterior muito delicadamente para não perderem volume.

Levar ao frigorífico umas horas ou preferencialmente de um dia para o outro.

Descascar as rodelas de abacaxi, cortá-las em 4 e rejeitar o centro.

Num grelhador anti-aderente bem quente grelhar o abacaxi.
Acrescentar a pitada de gengibre e deixar grelhar 1 minuto de cada lado.

Montagem:
Em cada cesta colocar espuma de côco e dispor o abacaxi por cima.
A montagem deve ser feita o mais possível próxima da hora de servir.

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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