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Copinhos de Cheesecake de Framboesa

Doses:
6
Tempo:
35 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Basta Cheio
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Basta Cheio

Ingredientes:
Base:
100 gr de bolacha maria
50 gr de côco ralado
50 gr de amêndoa ralada
2 col. de sopa de óleo de côco

Creme:
200 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
100 gr de açúcar
1 col. sobremesa de extracto de baunilha
1 ovo médio
1 lima
20-25 framboesas frescas
 
Preparação:
Para a base:
Ralar bem a bolacha maria, juntar-lhe o côco e a amêndoa e ralar um pouco mais.

De seguida juntar o óleo de côco derretido e envolver bem.

Colocar um pouco deste preparado em cada copinho e pressionar ligeiramente.
Reservar um pouco para polvilhar cada copinho no fim.

Para o creme:
Juntar o queijo creme com o açúcar e a baunilha e bater durante 5 minutos até estar bem cremoso.

Acrescentar o ovo e a raspa da lima e bater um pouco mais até estar envolvido.

Colocar um pouco do creme sobre a bolacha sem encher totalmente.

Dispor 4 a 5 framboesas por cima, pressionando ligeiramente sobre o creme, e colocar mais uma colher de sopa de creme sobre as framboesas.

Polvilhar com um pouco do preparado de bolacha e levar a forno cerca de 12-15 minutos, até o creme estar firme.
A massa vai subir um pouco mas depois abate.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Levar ao frio até à hora de servir.

Decorar com framboesa e açúcar em pó e servir bem fresquinho.

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Receita impressa em 2019.08.17
 
   
 
 
 
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