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Cheesecake de Requeijão e Ameixas com Porto

Doses:
8
Tempo:
65 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Basta Cheio
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Basta Cheio

Ingredientes:
100 gr de bolacha
3 col. sopa de manteiga amolecida
250 gr de requeijão
100 gr de queijo creme
100 gr de açúcar
2 ovos grandes
1 col. sopa de amido de milho (Maizena)
Raspa de 1/2 limão
12 ameixas descaroçadas
1 pau de canela
3 col. sopa de vinho de porto
3 col. sopa de açúcar
 
Preparação:
Começar por preparar a cobertura, cortando as ameixas a meio, ou em quartos se forem maiores, e levar num tacho ao lume com o pau de canela, o açúcar.

Deixar cozinhar durante uns 5-6 minutos, sem mexer muito.
Adicionar o porto e deixar cozinhar mais 2 minutos.

Retirar do lume, deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

Triturar muito bem a bolacha, juntar a manteiga amolecida e envolver bem.

Forrar o fundo e um pouco das laterais de uma forma de aro amovível com a bolacha, pressionando bem.
Levar ao frigorífico cerca de 30-40 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater o queijo creme durante 4-5 minutos, juntar o requeijão e o açúcar e bater mais cerca de 5 minutos, até resultar num preparado homogéneo e cremoso.

Sem parar de bater adicionar os ovos, um a um, seguindo-se a raspa de limão e a maizena peneirada.

Bater mais 2 minutos a baixa velocidade.

Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 35-40 minutos até o creme estar firme e cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar com cuidado e levar ao frigorífico umas 3-4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

Na hora de servir cobrir generosamente com o preparado das ameixas.

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Receita impressa em 2019.12.10
 
   
 
 
 
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