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Salada de Grão Especial

Doses:
2
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
A Aventura Culinária
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: A Aventura Culinária

Ingredientes:
300g de grão de bico cozido
2 lombos de bacalhau
1 cebola rocha
3 dente de alho
Salsa ou coentros
0,5l de azeite
Tomilho
Casca de limão e de laranja
5 tomates cereja
Pitada de cominhos
Pitada de paprica
1 limão
Sal e pimenta qb
 
Preparação:
Comece por aquecer o azeite com 2 dentes de alho, as ervas e as cascas dos citrinos.
O azeite nunca poderá ultrapassar os 80º. O ideal é entre os 75º e os 80º.

Mergulhar os lombos com a pele para cima.
O bacalhau deverá ficar submerso.

Ir sempre controlando a temperadtura do azeite para não ferver nem aumentar.

O bacalhau ficará confitado quando se notarem distintamente as lascas e estas se soltarem umas das outras com facilidade.
Cerca de 20 minutos é o tempo que demora a confitar (depende da grossura do lombo).

Depois de confitado limpe a pele e lasque-o cuidadosamente.

Leve ao lume uma sertã com duas colheres de sopa do azeite de confitar o bacalhau.
Junte a cebola e o alho finamente picados.
Tempere com pimenta, cominhos e a paprica.
Deixe cozer apenas até ficar translucido.

Baixe o lume e junte o grão.
Mexa para envolver bem o grão na cebola.
Retire do lume e acrescente o bacalhau.

Junte a salsa (ou coentros) picada.
Pique grosseiramente o tomate e junte.

Retifique o sal, regue com sumo de limão e acrescente um fio de azeite do bacalhau.

Se gostar escalfe um ovo e sirva com a salada de grão.

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Receita impressa em 2020.02.20
 
   
 
 
 
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