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Risoto de Açafrão e Queijo da Ilha com Vieiras Fritas

Doses:
2
Tempo:
25 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
A Aventura Culinária
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: A Aventura Culinária

Ingredientes:
200g de arroz para risoto
50g de queijo da ilha
600g de caldo de galinha
100g de vinho branco
0,4g de açafrão moído
Sal e pimenta moída q.b.
8/10 vieiras
1 chalota
1 dente de alho
Azeite
 
Preparação:
Para o risoto:
Picar a chalota e o dente de alho.
Levar a alourar.

Juntar o arroz e envolver no azeite e chalota.

Junte uma concha de caldo, mexa e quando começar a evaporar junte nova concha de caldo.

Repita este processo até ficar com apenas uma concha de caldo.
Nessa altura junte o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.

Junte o restante caldo e mexa novamente.

Quando tiver evaporado junte uma colher de sopa de manteiga e o queijo.
Mexa e sirva imediatamente.

As vieiras:
Quando faltarem cerca de 5 minutos para terminar o risoto, comece a confecionar as vieiras.
Estamos a usar um produto muito delicado, que cozinha em muito pouco tempo e que não deve ser muito temperado.
Umas pitadas muito pequenas bastam.

Num sertã bem quente junte azeite e coloque as vieiras, tempere com sal e pimenta.
Dependendo do tamanho das vieiras, estas demoram cerca de um minuto de cada lado a cozinhar.

As vieiras devem ficar caramelizadas por fora e mornas por dentro.

Empratamento:
Coloque o risoto, por cima as vieras e regue com o molho onde foram cozinhadas.
Enfeite com cebolinho.

Dica: Se gostar pode juntar umas pontas de espargos devidamente escaldadas.

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Receita impressa em 2019.12.07
 
   
 
 
 
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