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Bifanas a moda do Porto

Doses:
10
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

Ingredientes:
* 1500 g de carne da perna de porco (fatiar em fevras fininhas)
* 750 ml Vinho Branco
* 15 g de Colorau
* Sal q.b
* 50 g Banha de Porco
* 30 ml de Azeite
* 1 Cebola media (laminada)
* 2/3 dentes de Alho (laminado)
* 200 g de Concentrado de tomate
* Agua q.b.
* 2 Folha de Louro
* 500 ml Cerveja
* 15 g de Mostarda
* Piri-pire q.b.
* 5 ml de Molho Inglês
* 5 ml de Whisky
* 5 ml de Vinho do Porto
* 10 carcaças
 
Preparação:
MARINADA
* Em um alguidar colocar as bifanas temperadas com sal, e o colorau, regue com o vinho e mexer tudo muito bem, deixar a marinar por 20 minutos, em local fresco.

MOLHO ( para cozedura das bifanas)
1º Colocar uma panela em lume médio, deitar o azeite, a banha de porco, a cebola e o alho, deixar alourar um pouco.
2º Juntar o concentrado de tomate, um pouco de agua e o louro, mexer um pouco e deixar refogar por 10 minutos.
3º Juntar a cerveja, o vinho da marinada, a mostarda, o piri-pire, o molho inglês, o Whisky e o Vinho do Porto, deixar cozer por 20 minutos,
4º Com uma varinha magica triturar tudo muito bem e deixar levantar fervura.
5º Colocar as bifanas mexer tudo muito bem para ficarem bem separadas,
6º Colocar uma tampa e deixar ferver por 50/60 minutos
e mexer de vez quando.
7º Tomar o gosto se esta bom de sal e de picante.
8º abrir o pão ao meio colocar as bifanas e mergulhar um pouco o pão no molho, uma dica colocar um pouco de mostarda.

BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal

Receita de Paulo Cruz de Amarante

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Receita impressa em 2019.12.11
 
   
 
 
 
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