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Bifanas do Porto à Paulo Cruz de Amarante

Doses:
10
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
paulo.cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: paulo.cruz

Ingredientes:
BIFANAS
* 1500 g de carne da perna de porco (fatiar em feveras fininhas)
* 15 g de colorau
* Sal q.b
* 750 ml vinho branco
MOLHO
* 30 ml de azeite
* 30 g de banha de porco
* 1 cebola media (laminada)
* 2/3 dentes de alho (laminado)
* 250 ml de polpa de tomate
* 2 folha de louro
* 15 g de cominhos
* 15 g de mostarda
* 2,5 g de pimenta branca
* 2 malaguetas
* 500 ml cerveja
* 25 ml de molho inglês
* 25 ml de Whisky
* 25 ml de Vinho do Porto
* ervas provincianas q.b.
* 10 pães bijou ou bolo do caco
 
Preparação:
MARINADA
* Em um alguidar colocar 250 ml vinho e o colorau, colocar as bifanas temperadas com sal, mexer tudo muito bem, deixar
a marinar por 20 minutos, em local fresco.
MOLHO (cozedura das bifanas)
* Em lume médio colocar uma panela e deitar o azeite, a banha de porco, a cebola e o alho, deixar refogar um pouco sem alourar.
* Juntar a polpa de tomate, mexer um pouco e deixar refogar por 5 minutos.
* Juntar o retante vinho, os cominhos, a mostarda, a pimenta e as malaguetas, mexer um pouco e deixar refogar mais 5 minutos.
* Juntar a cerveja, o molho inglês, o Whisky e o Vinho do Porto, deixar cozer mais 10 minutos,
* Com uma varinha magica triturar tudo muito bem.
* Colocar as ervas provincianas mexer um pouco, colocar as bifanas pouco a pouco para ficarem separadas, colocar uma tampa e deixar ferver por mais 30 minutos, mexer de vez quando, tomar o gosto se esta bom de sal e de picante, caso queira mais picante acrescentar molho de piri-pire.
* abrir o pão ao meio colocar as bifanas e mergulhar um pouco o pão no molho, uma dica colocar um pouco de mostarda.

BOM APETITE para esta iguaria do Norte

Receita de Paulo Cruz

Todos os direitos reservados - 2019 Petiscos.com
Receita impressa em 2019.08.21
 
   
 
 
 
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