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Bôla de Carne a Portuguesa

Doses:
8
Tempo:
120 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Cooker Paulo Cruz
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Cooker Paulo Cruz

Ingredientes:
VINHA'LHO
500 g de pá de porco ( cortar em pedaços finos)
sal grosso q.b. (para tempero da carne)
3 dentes de alho (picado)
2 folhas de louro
1 Litro de vinho tinto (de preferência verde)
RECHEIO
200 g de chouriça (cozida"cortar a rodelas finas)
200 g de salpicão (cozido"cortar a rodelas finas)
MASSA
600 g de farinha tipo 45
50 g de açúcar
150 g de manteiga (derretida)
45 g de fermento padeiro
100 ml de água morna (para desfazer o fermento)
25 ml de azeite
4 ovos + 1 (para pincelar)
 
Preparação:
VINHA'LHO
1º Em um alguidar colocar a carne temperada com o sal, juntar o alho e o louro, regar com o vinho e mexer tudo muito bem, a carne deve ficar bem coberta com o vinho, colocar uma tampa, deixar a marinar por 3/4 dias, reservar em lugar fresco,
2º Mexer uma vez por dia, se necessário acrescentar mais vinho.
MASSA
1º Em um alguidar colocar a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento desfeito em agua morna, o azeite e os 4 ovos inteiros, amassar tudo muito bem até a massa descolar das mãos.
2º Fazer uma bola e colocarem um alguidar e cobrir com um pano grosso deixar levedar por 2 horas, até que dobre o volume.
3º Em uma superfície limpa polvilhar com farinha, colocar a massa dividir em 2 partes iguais, com o rolo estender a massa no tamanho desejado, em forma de um rectângulo.
4º Em um tabuleiro com papel manteiga, colocar uma parte da massa, espalhar sobre esta a carne de vinha'lho, e os enchidos, ter o cuidado de deixar entre 1/2 cm as beiras sem carne,
5º Colocar a outra parte da massa por cima, unir bem ambas as partes, deixar levedar mais 30 minutos.
6º Pincelar com a gema do ovo e levar ao forno pré-aquecido a
180 ºC por 40/50 minutos.

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BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal

Receita do chefe Paulo Cruz de Amarante


Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.02.23
 
   
 
 
 
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